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金日来冰淇淋机厂家教您如何制作美味可口的意大利咖啡冰淇淋!
意大利咖啡冰淇淋做法
原料:意大利咖啡粉40克,水150克,牛奶100克,淡奶油350克,细砂糖100克,大号蛋黄5个 
制作过程:
如果你有咖啡机或者摩卡壶,请萃取60ml Double Espresso,再加入60ml水搅匀备用,并跳过以下1-2步骤。

1、150克水中加入40克咖啡粉,用小火煮10分钟。

2、过滤出咖啡水。

3、咖啡水加入牛奶、淡奶油搅匀,用小火煮至刚刚沸腾马上关火,降温至不烫手备用。

4、细砂糖和蛋黄搅拌至颜色发白。

5、将牛奶咖啡液过筛,冲入蛋黄中。边冲边搅拌散热。

6、将混合入倒入锅中,以小火加热,边加热边搅拌。
7、搅拌至液体锅内奶糊变稠,勺子上沾的奶糊可以划出线,马上关火。千万不能沸腾否则会变成蛋花汤。
8、奶糊倒入容器中,隔冷水放凉后,盖保鲜膜入冰箱冷冻两小时以上。
9、取出奶糊,用勺子将奶糊搅拌松散,再入冰箱。如此重复三次后,即可密封保存。
注意事项:
1、牛奶混合物一定要放到不烫手后再冲入蛋黄中,否则蛋黄会变蛋花汤。 
2、较后加热搅拌时,锅内奶糊变稠,勺子上沾的奶糊可以划出线即可马上关火。千万不能沸腾否则会变成蛋花汤。 
3、因为蛋黄始终没有达到沸点,所以请选择有**或者品质高的鸡蛋。

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